Tips Mengolah Udang supaya Tidak Bungkuk ketika di Goreng

Tips ini berlaku untuk pembuatan Ebi Furai atau pun Tempura. Ebi Furai / Tempura yang cantik adalah yang memiliki tampilan lurus tegak dan kokoh. Nah bagaimana cara membuat yang demikian? Karena biasanya udang ketika digoreng, lantas menjadi bungkuk. Yes, ini dia caranya yang saya dapatkan dari kawan saya Mae Chan, yang sempat kursus memasak masakan Jepang.

1. Bersihkan dan lepas bagian kepala udang
2. Lepas kulit udang dan sisakan ekor, supaya nanti tampilannya cantik
3. Iris bagian punggung udang dan buang kotorannya
4. Iris sedikit bagian punggung (jangan sampai putus – max ½ badan)
5. Iris miring (sedikit) bagian bawah udang (jangan sampai putus)
6. Pijit pijit udang dengan tangan sampai ada rasa berbunyi tanda urat udang sudah terputus
7. Baru kemudian udang di beri adonan tepung dan goreng. Tralalaa, udang anda pun masak dengan lurus cantik

1-tips-mengolah-udang 2-tips-mengolah-udang 3-tips-mengolah-udang 4-tips-mengolah-udang 5-tips-mengolah-udang

Tips lanjutan untuk hasil yang lebih maksimal :
1. Jika anda hendak menggunakan udang untuk Ebi Furai, setelah di celup adonan dan diguling di tepung roti, masukkan di freezer minimal 30 menit. Ini akan membuat tepung roti lebih melekat sehingga tidak terlalu amburadul (berantakan) ketika di goreng
2. Jika anda hendak menggunakan udang untuk tempura, untuk membuat adonan, gunakan air es dan akan lebih baik jika mangkuk adonan dilapisi dengan piring yang berisi air dan es. Adonan tepung yang dingin akan membuat tepung jadi lebih renyah.

Gunakan minyak berlimpah untuk hasil yang lebih ayeye hehehe

resep-ebi-furai-freezer resep-ebi-furai-tips

Semoga tips ini bermanfaat. Dan oya kalau kurang jelas, silahkan lihat videonya di youtube dengan judul : Tips Supaya Udang Tidak Bungkuk ketika di Goreng. Di channel ‘Catur Guna Ang’ atau klik di link ini : http://youtu.be/2CRYiAfCwGA

Untuk resep Ebi Furai saya bisa dilihat di artikel sebelumnya atau klik disini “Resep Ebi Furai”

Semoga tips sederhana ini bermanfaat ya. Selamat mencoba dan silahkan berikan kritik saran dan komentar untuk sebuah pertemanan ya.

—————————————————————————————-
Tukang Masak : Catur Guna Yuyun Ang
Instagram @catur_guna dan @jakartaseru
Facebook : https://www.facebook.com/groups/jakartaseru/
Email : caturguna.ang@gmail.com