Resep Ayam Gulai Padang

Sejak tahu Zara anakku doyan banget sama Gulai Padang. Saya jadi tertantang untuk mencari resep Gulai Padang yang berwarna merah keemasan ini. Beberapa resep sempat dicoba tapi tidak menghasilkan rasa seperti yang saya inginkan. Hingga suatu hari ada tetangga baru, seorang Nenek yang masa mudanya sempat bekerja di bagian Restaurant di Hotel Bintang –  S**** Jakarta. (Mau nyebut takut ga boleh hehee)

Sang Nenek bernama Hj. Lenny ini sering memberi saya semangkuk masakannya dan hmmm semua masakannya saya sukaaakkkk!!! Excellent … dan akhirnya saya memberanikan diri untuk minta diajarin beberapa masakan, salah satunya adalah Gulai Ayam Padang. Rasanya sungguh dahsyat!!! Rasa Gulai yang sangat berkelas. Ini dia resepnya dan foto hasil perdana masakan saya … selamat mencoba.

GULAI AYAM PADANG

1 ekor ayam kampung (potong sesuai selera)
1 sereh di geprek
1 liter santan kental (dari 2 butir kelapa perasan pertama)
½ liter santan cair (perasan ke dua)
3 daun salam
4 daun jeruk
1 ½ sdm garam
2 sdm gula
1 sdm kaldu ayam bubuk

Bumbu halus :
1 sdm ketumbar
5 bawang merah
3 bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
4 butir kemiri
10 cabai merah keriting

CARA MEMASAK :
1. Tumis bumbu halus, masukkan sereh, daun salam dan daun jeruk
2. Setelah harum, masukkan santan cair, aduk rata, masukkan garam gula dan kaldu ayam bubuk.
3. Masukkan ayam dan sesekali di aduk. Setelah dirasa air perlu ditambah, masukkan santan kental dan masih sesekali diaduk hingga ayam empuk. Sajikan.

 

Tips : Jika habis membeli kelapa untuk santan dan belum sempat memeras, bisa dimasukkan dalam freezer. Ketika hendak memakainya, nanti kelapa di siram dulu dengan air hangat atau agak panas, supaya lemak santan keluar.

Jika menggunakan ayam negeri (ukuran besar), maka ini adalah resep untuk 1/2 ekor ayam negeri.

 

Selesai … Selamat Mencoba dan Semoga suka …

———————————-
Penulis : Catur Guna Yuyun Ang
Instagram @catur_guna dan @jakartaseru
Facebook : https://www.facebook.com/groups/jakartaseru/
Email : caturguna.ang@gmail.com

 

    1. Lili October 3, 2014

    Add Your Comment